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低糖質バナナクルミマフィン
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レシピ：
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- 全卵 50g
- あまみちゃん 80g
- 小麦グルテン(または小麦粉) 110g
- ベーキングパウダー 5.6g
- 溶かしバター 45g
- 牛乳 80g
- バナナ(1本) 70g
- クルミ(刻んで適量) 25g
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作り方：
- 常温に戻した全卵を湯煎にかけながらセミProを複数に分けて気泡を作る。
- 予めBPを混ぜた小麦たんぱくを数回に分けて混ぜる。
- 溶かしバターと牛乳を数回に分けて混ぜる。
- バナナ、(クルミ)を混ぜこむ
- 型(またはカップ)に流し込み、約180℃で25分ほど焼成
小麦たんぱくは焦げやすいので170℃でじっくり焼成も〇
パティシエからの一言
小麦粉も糖質になりますので、今回小麦粉も使用しないバナナクルミマフィンのレシピを紹介。 小麦粉部分を小麦たんぱくに置き換え、グルテンが出すぎると硬くなるので、少なめに配合。 バナナの自然な甘みとクルミの食感で糖質８０％offとは思えないマフィンのレシピです。
