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マドレーヌ
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レシピ：
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- 全卵 125g
- あまみちゃん 120g
- 薄力粉 115g
- ベーキングパウダー 0.5g
- バター 115g
- レモン 1/2個分
- バニラペースト 0.5g
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作り方：
- あまみちゃん、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものに全卵を加え、しっかりとホイッパーで混ぜる。
- 40℃に溶かしたバター①に加え混ぜる。
- 溶かしバターと牛乳を数回に分けて混ぜる。
- バニラペースト、レモンの皮を加える。
- 生地を型に流し、200℃のオーブンで15分焼成する。
パティシエからの一言
しっかりと甘みのある、あまみちゃんのマドレーヌ。バニラペーストとレモンの香りを加えることでより芳醇な味わいに。 粉と卵を混ぜるときは、グルテンを出すようにしっかりと混ぜることで、中央が綺麗に膨らみます。
