マドレーヌ

レシピ:

    • 全卵 125g
    • あまみちゃん 120g
    • 薄力粉 115g
    • ベーキングパウダー 0.5g
    • バター 115g
    • レモン 1/2個分
    • バニラペースト 0.5g

作り方:

  1. あまみちゃん、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものに全卵を加え、しっかりとホイッパーで混ぜる。
  2. 40℃に溶かしたバター①に加え混ぜる。
  3. 溶かしバターと牛乳を数回に分けて混ぜる。
  4. バニラペースト、レモンの皮を加える。
  5. 生地を型に流し、200℃のオーブンで15分焼成する。

パティシエからの一言

しっかりと甘みのある、あまみちゃんのマドレーヌ。バニラペーストとレモンの香りを加えることでより芳醇な味わいに。 粉と卵を混ぜるときは、グルテンを出すようにしっかりと混ぜることで、中央が綺麗に膨らみます。

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